پسته اوحدی یا پسته فندقی، از جمله پرطرفدارترین و محبوب‌ترین انواع پسته در ایران است. این پسته به خاطر طعم ویژه و خواص متمایز خود، حدود 60 تا 70 درصد از تولید پسته در ایران را تشکیل می‌دهد.

نامگذاری پسته فندوقی به اوحدی

گفته می‌شود نام "اوحدی" از آن‌جایی شروع شد که فردی به نام آقای اوحدی این نوع پسته را کشف کرد. آقای اوحدی یک کشاورز در دهه‌های 20 و 30، در روستای فتح‌آباد در رفسنجان بود. او به دلیل کشف این پسته و به دلیل عدم وجود خلاقیت برای انتخاب نام، نام خانوادگی خود را به این پسته داده است. این نام اکنون به عنوان پسته اوحدی یا پسته فندقی معروف است. از آن زمان تاکنون، این نوع پسته به دیگر نقاط کشور، از جمله خراسان، نیز گسترش یافته است. البته دیگر کمتر کسی از نام اوحدی استفاده می‌کند.

مشخصات پسته‌ی فندوقی

پسته فندقی با شکل فندقی، رنگ روشن ارغوانی و پوستی که به رنگ استخوانی مایل به کرم است، جزو محبوب‌ترین انواع پسته‌های ایرانی به شمار می‌رود؛ مخصوصاً اینکه قیمت مناسبتری دارد. به دلیل ریز بودن آن، در هر کیلوی پسته فندوقی، تعداد بیشتری پسته قرار دارد که این امر آن را به یک گزینه بسیار مقرون به صرفه برای مناسبت‌های مختلف، از جمله عید نوروز، شب یلدا و سایر جشن‌ها تبدیل کرده است. این نوع پسته، علاوه بر محبوبیت در داخل کشور، در بازارهای جهانی نیز تقاضای زیادی دارد و بخش زیادی از صادرات پسته را تشکیل می‌دهد. پسته فندقی معمولاً در اوایل شهریور ماه برداشت می‌شود و در این زمان می‌توانید پسته تازه فندوقی را در بازارها به دست آورید.